Y Harfi İle Başlayan Mutfak Terimlerinin Anlamı
Kategori: Sözlük
Yasemin çayı: Yasemin bitkisinden elde edilen hoş kokulu, aromalı bir çay. Çin mutfağında çok yaygın olarak kullanılır.
Yulaf ezmesi: Daha çok soğuk ülkelerin sıkça tükettiği bir besin olan yulaf bir tahıl türü özel işlemlerden geçtikten sonra çiğ olarak tüketilebilecek şekilde dövülmüş haline yulaf ezmesi denir. Üzerine süt döküp meyva ilave ederek kahvaltılar da; köftelerde, çorba ve muhallebilerin kıvamının tutmasında, kek ve çöreklerde kullanılan sağlıklı bir tahıl ürünüdür.
Yatırmak: Etlerin veya balıkların, pişirilmeden önce soğan, zeytinyağı ve kokulu otlardan hazırlanmış bir karışım içinde bir süre bekletilerek hem yumuşatılmaları, hem de lezzetlendirilmeleri anlamına gelir.
Yağda öldürmek: Soğanın yağda pembeleşinceye, yumuşayıncaya kadar pişirilmesi.
Yedirmek: Genellikle sıvı bir maddenin, daha yoğun kıvamda başka bir maddeye katılmasında kullanılan deyim.
Yedirerek dökmek: Herhangi bir karışıma katılan sıvının karıştıkça azar azar eklemesi. Böylece tamamen karışması, topak olmadan homojen bir karışım elde edilmesi sağlanmış olur.
Yumuşatmak: Genellikle tereyağı gibi buzdolabında katılaşan gıda maddeleri için kullanılan bir deyimdir. Kullanmadan bir süre önce oda ısısında bekletilerek yumuşatılır.
Yenibahar: Bir tür baharat. Etli yemeklerine, köfteye, sosise çeşitli tatlılara, pilav, dolma ve içkilere konur. Kabaca döğüldüğünde