Sütün mayalanmasıyla yapılan, hafif ekşi bir besin maddesidir. İnek, koyun, keçi ya da manda sütünden yapılabilir. İlk kez Anadolu’da ya da Balkanlar’da yapıldığı sanılan yoğurt…
Etiket: Gıda
Hayvanların kemik ve kıkırdak gibi dokularından elde edilen hayvansal protein. Saydam, renksiz ve kokusuzdur. Jel oluşturma özelliğine sahip olan jelâtin, meyve sularıyla karıştırılıp ılık suda…
Mersingiller familyasında (Myrtaceae) tropik bir ağaç türü olan Syzygium Aromaticum’un çiçek tomurcuklarına verilen ad. Bu tür 20 m yüksekliğinde kışın yapraklarını dökmeyen bir ağaçtır. Doğal…
Karabibergiller (Piperaceae) familyasından dünyanın sıcak bölgelerinde yetişen çok yıllık tırmanıcı bir bitki ve bu bitkinin meyvelerinden elde edilen acı baharat. Bilinen en eski baharatlardan biridir…
Çiğ, pastörize ya da 72oC’de iki dakika ısıtılmış sütlerin peynir mayası ya da organik zararsız bir asitle pıhtılaştırılıp işlenmesi ve belli olgunlaşma süresi geçirmesi sonunda…
İçine domates, biber, soğan, kokulu otlar, süt ya da yoğurt katılan, bulgurdan, mayalanmış ve kurutularak ufalanmış hamurdan yapılan çorba malzemesi. Adını, hurma tarhanası, domates tarhanası,…
Defnegiller (Lauraceae) familyasına ait, kabuğu baharat olarak kullanılan bazı türlerin genel adı. Asya ve Afrika’nın tropikal bölgelerinde yetişir. Genç dalları kesilerek kabukları kurutulur, ya parçalar…