Lipid

Bitki ve hayvan dokularında bulunan, suda çözünmeyen, nafta ya da kloroform gibi organik çözücülerle özütlenebilen renksiz organik bileşiklerin ortak adı. Yağ olarak da adlandırılır.

Yağ asitleri, bir ucunda karboksil (COO-) grubu bağlanmış uzun hidrokarbon zincirleridir.

Yağlar enerji kaynağı olarak kullanılırlar. Gerektiğinde kullanılmak üzere bedende depo edilirler. Günlük gereksinme insanda 50-100 g kadardır. İçlerinde yağda eriyen vitaminleri taşıdıklarından ayrıca önemlidirler.

Yağların fazlalığı damarlarda bozulmalara ve sonunda ani kalp rahatsızlıklarına yol açar.