"Enter"a basıp içeriğe geçin

Mayacı

Mayacı
Mayacı

İmbikten çekilecek içki veya maltlı içki imalinde arpa lapasının fermantasyonu için gerekli mayayı imal eden kişidir. Mayacı işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:

a) Belirli miktarlardaki arpa, çavdar veya diğer hububatı tartıp özel ağaç fıçılara ölçülerek doldurulmuş ve belirli bir dereceye kadar ısıtılmış suya katmak,
b) Otomatik karıştırıcılarla su ve hububatı karıştırarak fıçı içindeki serpantin borularına buhar sevk ederek karışımı pişirmek,
c) Pişen lapayı fıçı içindeki soğutma serpantinlerinden soğuk su geçirerek soğutmak,
d) Hazırlanmış maya eriğini maya kültürünü bu karışım içine dökerek yine karıştırmak,
e) Fermantasyona tabi tutulan lapanın sıcaklığını fıçı içindeki borulardan sıcak veya soğuk su geçirerek ayarlamak,
f) Hidrometre kullanarak ve basit kimyevi testler yaparak lapanın yoğunluğunu ve asit miktarını belirli limitler içinde tutmak,
g) Santrifüj ayırıcısı veya filtre presi vasıtasıyla mayayı suyundan ayırmak,
h) Pompayla emerek veya yüzünden sıyırarak mayayı fermantasyon tanklarından ayırmak,

vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

İlk Yorumu Siz Yapın

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

seventeen − 14 =

Başvuru Kaynakları