Tulum Peynir İmalat Ustası

Uygun mayalama, süzme ve saklama yöntemlerini kullanarak üretim programında talep edilen cins, kalite ve miktarda peyniri üretme bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir. Tulum Peynir İmalat Ustası, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:

a) Tulum Peyniri yapmak için sütü uygun mayalama sıcaklığında mayalamak,
b) Teleme peyniri uygun büyüklüklerde kare halinde kesmek,
c) Suyunu salmış teleme peynirleri uygun oranlarda tuzlamak,
d) Teleme peynirleri uygun süzmeye mahsup bezlerde süzmeyi gerçekleştirmek,
e) Kullanılan malzemelerin temiz ve hijyenik olmasına dikkat etmek,
f) Tamamen suyu alınmış kalıp peynirleri ezerek, tam yağlı koyun sütü ile iyice harmanlamak, ve deriye elle doldurmak,
g) Tamamen doldurulmuş olan derinin sıkıştırılarak içerisinde hiç hava kalmadığından emin olmak,
h) Ağzı sıkıca bağlanmış olan tulumu yan yatırarak kalan suların tamamen süzülmesini sağlamak,
i) Kullanılan malzeme teçhizatın bakımını ve onarımını zamanında yapılmasını sağlamak,
j) Tulumun uygun sıcaklıkta depolanmasını sağlamak,

vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir