Karabiber

KarabiberKarabibergiller (Piperaceae) familyasından dünyanın sıcak bölgelerinde yetişen çok yıllık tırmanıcı bir bitki ve bu bitkinin meyvelerinden elde edilen acı baharat. Bilinen en eski baharatlardan biridir ve günümüzde de yaygın biçimde kullanılır. Boyları 10 m’ye kadar ulaşabilir. Almaşık dizilişli, geniş parlak yaprakları, her biri onlarca çiçek taşıyan çiçek salkımları vardır. Meyveleri; yani biber taneleri yaklaşık 5 mm çapında ve küremsidir. Bu taneler olgunlaştıklarında sarımsı kırmızı bir renk alırlar. Keskin kokusu ve acı bir tadı vardır. Ekildikten 2 ilâ 5 yıl sonra ürün veren bitkinin meyveleri, yaklaşık %3 oranında uçucu bir yağ içerir. Acı tadı bileşimindeki piperin, kavisin, piperidin gibi maddelerde bulunan reçinemsi bir madde verir.