Açık Büfe Çeşitleri

Otelciliğin vazgeçilmezi olan büfe sistemi maliyet ve iş gücü açısından çok avantajlıdır. Özellikle kapasitesi büyük tesislerde hem misafire fazla alternatif hem de işletmeye fayda sağlamaktadır. Açık Büfe Çeşitlerinin Sınıflandırılması Öğünlere Göre: – Günlük kahvaltı büfesi ve branç (brunch) büfeler – Öğlen ve akşam yemekleri için hazırlanan büfeler Hazırlandığı yere göre: – Sabit Büfeler: Büfe misafirlerin […]

Otelciliğin vazgeçilmezi olan büfe sistemi maliyet ve iş gücü açısından çok avantajlıdır. Özellikle kapasitesi büyük tesislerde hem misafire fazla alternatif hem de işletmeye fayda sağlamaktadır.

Açık Büfe Çeşitlerinin Sınıflandırılması
Öğünlere Göre:
– Günlük kahvaltı büfesi ve branç (brunch) büfeler
– Öğlen ve akşam yemekleri için hazırlanan büfeler

Hazırlandığı yere göre:
– Sabit Büfeler: Büfe misafirlerin rahatça gelip görebileceği ve yiyeceğini alabileceği bir yere, masalar yan yana dizilerek üzerleri örtülür ve etrafı da etekle (skört) kapatılarak kurulabilir.
– Hareketli büfeler: Profesyonel otellerde mermer, cam, yuvarlak veya oval vb. özel bunun için hazırlanmış deskler üzerinde ve geniş ferah salonlarda yiyecekler sistem

Açık Büfe Aşağıdaki Bölümlerden Oluşur
Öğle ve Akşam büfesi
– Çorba Büfesi
– Salata Büfesi
– Soğuk Büfe
– Sıcak Büfe

Kesme istasyonu Show Cooking (şov yemekleri)
– Izgaralar
– Tatlı Büfesi
– Meyve Büfesi
– İçecek Büfesi
– Ekmek Köşesi

Kahvaltı büfesi
– Ekmek Köşesi
– Süt Ürünleri Köşesi
– Kornflakes Köşesi
– Meyve Köşesi
– Şarküteri Köşesi
– Meyve Suları ve Sıcak İçecekler
– Yumurta ve extra büfesi (günlük kahvaltı büfelerinde olmayabilir)

Gorgoda © 2025